लेवंतीन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट
शाबियात
पफ पेस्ट्री के त्रिकोण जिनमें ठंडी अष्ता क्रीम भरी होती है, कुरकुरे बेक किए जाते हैं और चीनी की चाशनी में डुबाए जाते हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय55 मिनट
सर्विंग्स6
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 470
सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए
500 ग्राम पफ पेस्ट्री
500 मिलीलीटर फुल क्रीम दूध
200 मिलीलीटर क्रीम
4 बड़े चम्मच चावल का आटा
2 बड़े चम्मच चीनी (क्रीम के लिए)
2 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर- 300 ग्राम चीनी (चाशनी के लिए)
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
50 ग्राम मक्खन
50 ग्राम पिस्ता
बनाने की विधि
- चाशनी के लिए 300 ग्राम चीनी को 180 मिलीलीटर पानी और नींबू के रस के साथ 8–10 मिनट खुला उबालें, जब तक वह हल्की गाढ़ी होकर तार जैसी न बहने लगे, फिर 1 बड़ा चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर मिलाकर पूरी तरह ठंडा कर लें।
- अष्ता के लिए दूध और क्रीम को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ गरम करें, 5 बड़े चम्मच ठंडे दूध में घोला चावल का आटा मिलाएं और 5–6 मिनट लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक बहुत गाढ़ी क्रीम न बन जाए।
- क्रीम में बचा ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर मिलाकर स्वाद दें, एक चपटी थाली में फैलाएं, सतह पर सीधे फ़ॉइल से ढकें और कम से कम 1 घंटे ठंडा करें, जब तक वह काटने लायक सख़्त न हो जाए।
- पफ पेस्ट्री को लगभग 10 सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काटें, हर टुकड़े के बीच में 1 भरा हुआ छोटा चम्मच ठंडी अष्ता रखें और पेस्ट्री को त्रिकोण में मोड़ें, किनारों को कांटे से अच्छी तरह दबा दें।
- त्रिकोणों को बेकिंग ट्रे पर रखें, पिघले मक्खन से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20–25 मिनट बेक करें, जब तक वे ख़ूब फूलकर गहरे सुनहरे न हो जाएं।
- गरम पेस्ट्री पर तुरंत ठंडी चाशनी डालें, कटे पिस्ते छिड़कें और आटे के कुरकुरे रहते हुए हल्का गरम परोसें।