लेवंतीन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

हरीसेह बि जोज़ अल-हिंद

नारियल के बुरादे से भरपूर घना सूजी केक, ट्रे में बेककर गरम-गरम ही चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम सूजी
• 150 ग्राम नारियल का बुरादा
• 250 मिलीलीटर दूध
• 150 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 बड़े चम्मच नारियल का बुरादा (ऊपर छिड़कने के लिए)
• 400 ग्राम चीनी (चाशनी के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल

बनाने की विधि

1. चाशनी के लिए 400 ग्राम चीनी को 250 मिलीलीटर पानी और नींबू के रस के साथ उबालें और 10 मिनट खुला पकाएं, जब तक वह कलछी से पतली धार में बहने लगे, फिर गुलाब जल मिलाकर पूरी तरह ठंडा कर लें।
2. सूजी, 150 ग्राम नारियल का बुरादा, 150 ग्राम चीनी और बेकिंग पाउडर को एक कटोरे में मिलाएं और दूध तथा 120 ग्राम पिघला मक्खन मिला लें।
3. आटे को 20 मिनट फूलने दें, जब तक वह सख़्त और आकार देने लायक न हो जाए – ज़्यादा गीला भरा जाए तो केक बाद में चिपचिपा रह जाता है।
4. लगभग 28 × 20 सेंटीमीटर के टिन को बचे मक्खन से चिकना करें, मिश्रण लगभग 2 सेंटीमीटर ऊंचा भरें, समतल दबाएं और पहले से ही समचतुर्भुज आकार में काट लें।
5. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे की आंच पर 30–35 मिनट बेक करें, जब तक सतह सुनहरी भूरी हो जाए और लकड़ी की सींक निकालने पर बस नम, पर साफ़ आए।
6. गरम केक पर तुरंत ठंडी चाशनी डालें, बचा नारियल का बुरादा छिड़कें और टुकड़े अलग करने से पहले 2 घंटे स्वाद भरने दें।