लेवंतीन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

ऐश अल-सराया

चाशनी में भिगोई हुई सफ़ेद ब्रेड को गाढ़ी अश्ता क्रीम की मोटी परत से ढका जाता है, जिसमें कैरेमल का स्वाद और खूब सारे पिस्ता होते हैं।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 8 स्लाइस सफ़ेद ब्रेड (बासी)
• 300 ग्राम चीनी (चाशनी के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 500 मिली फुल क्रीम दूध
• 200 मिली क्रीम
• 4 बड़े चम्मच चावल का आटा
• 2 बड़े चम्मच चीनी (क्रीम के लिए)
• 80 ग्राम पिस्ता

बनाने की विधि

1. ब्रेड के स्लाइस के किनारे काटें, छोटे टुकड़ों में काटें और ट्रे पर 160°C पर 10 मिनट सुखाएं, फिर मोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
2. 300 ग्राम चीनी को 3 बड़े चम्मच पानी के साथ एक बर्तन में बिना हिलाए पिघलाएं और 4-5 मिनट में एम्बर रंग का कैरेमल बनाएं, फिर सावधानी से 180 मिली गरम पानी डालकर आंच कम करें और नींबू का रस मिलाएं।
3. कैरेमल चाशनी को बिना ढके 5 मिनट पकाएं जब तक वह चिकनी और थोड़ी गाढ़ी न हो जाए, 1 बड़ा चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर मिलाएं और लगभग 24 सेमी की चपटी थाली में ब्रेड के टुकड़ों को समान रूप से भिगोकर कसकर दबाएं।
4. अश्ता क्रीम के लिए दूध, क्रीम और 2 बड़े चम्मच चीनी गरम करें, 5 बड़े चम्मच ठंडे दूध में घोला हुआ चावल का आटा मिलाएं और हिलाते हुए 5-6 मिनट पकाएं, जब तक एक बहुत गाढ़ी, सफ़ेद क्रीम न बन जाए।
5. क्रीम में बचा हुआ ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर मिलाकर स्वाद लाएं, थोड़ी देर ठंडा होने दें और ब्रेड की परत पर लगभग 2 सेमी मोटी परत में समान रूप से फैलाएं।
6. कम से कम 3 घंटे फ्रिज में रखें जब तक सब कुछ काटने लायक सख्त न हो जाए, फिर ऊपर से कटे पिस्ता घनी परत में छिड़कें और टुकड़ों में काटकर ठंडा परोसें।