स्पेनिश व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

वनीला क्रीम रोल केक

हल्का स्पंज केक रोल, जिसे गरम अवस्था में लपेटा जाता है और ठंडी वनीला क्रीम से भरा जाता है, अंत में ऊपर से मोटी पिसी चीनी छिड़की जाती है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 120 ग्राम चीनी
• 120 ग्राम मैदा
• 1 चुटकी नमक
• 500 मिलीलीटर फुल क्रीम दूध
• 3 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम चीनी क्रीम के लिए
• 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
• 1 वनीला फली
• 1 ऑर्गेनिक नींबू (छिलका)
• 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी छिड़कने के लिए

बनाने की विधि

1. क्रीम के लिए दूध को वनीला फली के निकाले हुए बीज और नींबू के छिलके के साथ उबालें, अंडे की जर्दी को 100 ग्राम चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें, सब कुछ वापस पैन में डालें और चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक क्रीम गाढ़ी होकर बंध न जाए; ढककर ठंडा करें।
2. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ।
3. अंडों को 120 ग्राम चीनी और नमक के साथ 8 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण बहुत हल्का और गाढ़ा झागदार न हो जाए और व्हिस्क से चौड़ी धार में गिरने लगे।
4. मैदा ऊपर से छानें और स्पैचुला से हल्के हाथों मिलाएँ, मिश्रण को ट्रे पर 1 सेंटीमीटर मोटा फैलाएँ और 10–12 मिनट तक बेक करें, जब तक स्पंज समान रूप से हल्का सुनहरा न हो जाए और उंगली से दबाने पर वापस उछले।
5. गरम स्पंज को तुरंत चीनी छिड़के हुए कपड़े पर पलटें, बेकिंग पेपर हटाएँ और लंबी तरफ़ से कपड़े सहित ढीला रोल करें; इसे 20 मिनट तक ऐसे ही ठंडा होने दें।
6. रोल को सावधानी से खोलें, ठंडी क्रीम को किनारे से 2 सेंटीमीटर पहले तक समान रूप से फैलाएँ, फिर से कसकर रोल करें, 1 घंटे के लिए ठंडा रखें और काटने से पहले ऊपर से मोटी पिसी चीनी छिड़कें।