इतालवी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट
देलीज़िया अल लिमोने
अमाल्फी तट की स्पंज केक की गुम्बदाकार मिठाई, नींबू क्रीम से भरी और लिमोंचेल्लो-क्रीम की परत में डुबोई गई।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय90 मिनट
सर्विंग्स6
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 460
सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए
4 अंडे
120 ग्राम चीनी
100 ग्राम मैदा
40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
1 चुटकी नमक
3 ऑर्गेनिक नींबू
500 मिलीलीटर फुल-क्रीम दूध
5 अंडे की जर्दी- 150 ग्राम चीनी (क्रीम के लिए)
- 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च (क्रीम के लिए)
400 मिलीलीटर क्रीम (मलाई)
4 बड़े चम्मच लिमोंचेल्लो
बनाने की विधि
- अंडों को 120 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक और एक नींबू के छिलके के साथ 8 मिनट बहुत हल्का और गाढ़ा फेंटें, मैदा और 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च ऊपर से छानें और हल्के हाथों मिलाएँ।
- आटे को 8 सेंटीमीटर के छह चिकनाई लगे अर्ध-गोल साँचों में भरें और 175 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे की आंच पर 18-20 मिनट बेक करें, जब तक गुम्बद सुनहरे न हो जाएँ और सींक साफ़ बाहर आए; ठंडा होने दें।
- क्रीम के लिए दूध को दूसरे नींबू के छिलके के साथ गरम करें, अंडे की जर्दी को 150 ग्राम चीनी और बची हुई कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएँ, गरम दूध मिलाएँ और चलाते हुए 3-4 मिनट गाढ़ा उबालें; ढककर 2 घंटे ठंडा रखें।
- एक-तिहाई ठंडी क्रीम को एक नींबू के रस के साथ मुलायम मिलाएँ और पाइपिंग बैग में भरें; गुम्बदों को नीचे से खोखला करें, भरें और ढक्कन से बंद करें।
- क्रीम (मलाई) को कड़ा फेंटें, इसका दो-तिहाई भाग बची हुई क्रीम, लिमोंचेल्लो और आख़िरी नींबू के रस के साथ मिलाकर गाढ़ी परत तैयार करें।
- गुम्बदों को जाली पर रखें, परत को कई बार ऊपर से डालें जब तक वे पूरी तरह ढक न जाएँ, बची हुई फेंटी क्रीम से सजाएँ और 2 घंटे अच्छी तरह ठंडा रखने के बाद परोसें।