फ़्रेंच व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मेरवे बोर्डलेज़

दक्षिण-पश्चिम फ्रांस के हल्के तले हुए आटे के छल्ले, जिन्हें सुनहरा-भूरा तला जाता है और ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर तथा पिसी चीनी से सुगंधित किया जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 80 ग्राम चीनी
• 80 ग्राम नरम मक्खन
• 3 अंडे
• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 3 बड़ा चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 1 ऑर्गेनिक संतरा
• 2 बड़ा चम्मच ब्राउन रम
• 1 लीटर तलने का तेल
• 200 ग्राम पिसी चीनी लपेटने के लिए

बनाने की विधि

1. मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक कटोरे में मिलाएँ और बीच में गड्ढा बनाएँ; उसमें छोटे टुकड़ों में मक्खन और ऑर्गेनिक संतरे का बारीक कद्दूकस किया छिलका डालें।
2. अंडे, ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर और रम डालें और सबको 5 मिनट गूंधकर मुलायम, थोड़ा नरम आटा बनाएँ जो कटोरे के किनारे से अलग हो जाए।
3. आटे को गोला बनाएँ, फ़ॉइल में लपेटें और 30 मिनट फ्रिज में आराम दें ताकि बाद में इसे आसानी से बेला जा सके।
4. आटे को आटे से सने सतह पर 3 मिमी पतला बेलें और पेस्ट्री कटर से लगभग 8 सेमी के हीरे के आकार में काटें; हर टुकड़े के बीच में चीरा लगाएँ और एक कोने को उस चीरे में से निकालें ताकि एक छल्ला बन जाए।
5. तलने के तेल को 170°C तक गरम करें और मेरवे को बैच में हर तरफ 1–2 मिनट तलें, जब तक वे फूल न जाएँ और हल्के सुनहरे-भूरे न हो जाएँ; एक बार में बहुत ज़्यादा न डालें, वरना तापमान गिर जाएगा।
6. छल्लों को किचन पेपर पर तेल निथारने दें, गरम रहते हुए ही उन्हें भरपूर पिसी चीनी में लपेटें और हल्के गरम बड़ी प्लेट में परोसें।