फ़्रेंच व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

चॉकलेट टार्ट

कुरकुरी कोको मीठी क्रस्ट पर गाढ़ी परत डार्क गनाश की, जो चमकदार रेशमी होकर जम जाती है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम मैदा
• 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 60 ग्राम पिसी चीनी
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 300 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 300 मिली क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक

बनाने की विधि

1. मैदा, कोको पाउडर, पिसी चीनी और नमक मिलाएं, 100 ग्राम नरम मक्खन को टुकड़ों में मलें, अंडे की जर्दी और 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें, आटे को चिकना गूंधें और 45 मिनट फ्रिज में रखें।
2. ओवन को 180°C ऊपर-नीचे आँच पर पहले से गरम करें, आटे को 3 मिमी बेलें, 26 सेमी की टार्ट टिन में बिछाएं, तली को कांटे से छेदें और 20 मिनट फिर से फ्रिज में रखें।
3. तली पर बेकिंग पेपर और दालें रखकर 18 मिनट ब्लाइंड बेक करें, दालें हटाकर 8 मिनट और बेक करें, जब तक क्रस्ट सूखी और कुरकुरी न हो जाए; पूरी तरह ठंडा होने दें।
4. चॉकलेट बारीक काटें, क्रीम उबालें, चॉकलेट पर डालें और 2 मिनट रहने दें, फिर बीच से शुरू करते हुए चमकदार गनाश तक चिकना हिलाएं।
5. 50 ग्राम नरम मक्खन टुकड़ों में मिलाएं, जब तक गनाश रेशमी न हो जाए, और उसे तुरंत ठंडी क्रस्ट में डालें; टिन को हल्के से काउंटर पर थपथपाएं ताकि सतह चिकनी बने।
6. टार्ट को कमरे के तापमान पर 3 घंटे जमने दें – फ्रिज में न रखें, वरना गनाश की चमक फीकी पड़ जाएगी – परोसने से पहले थोड़ा मोटा समुद्री नमक छिड़कें।