फ़्रेंच व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट
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स्पंज केक और हवादार मूसलीन क्रीम से बना स्ट्रॉबेरी केक, बाहर से आधी कटी स्ट्रॉबेरी और मार्ज़िपान से सजाया गया।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय140 मिनट
सर्विंग्स8
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 470
सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए
4 अंडे
240 ग्राम चीनी
120 ग्राम मैदा
1 चुटकी नमक
500 मिली फुल-क्रीम दूध
1 वनीला फली
4 अंडे की जर्दी
50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
250 ग्राम नरम मक्खन
800 ग्राम स्ट्रॉबेरी
200 ग्राम मार्ज़िपान
2 बड़े चम्मच पिसी चीनी (छिड़कने के लिए)
बनाने की विधि
- स्पंज के लिए 4 अंडों को आधी चीनी और नमक के साथ 6 मिनट तक बहुत गाढ़ा झागदार होने तक फेंटें, छनी हुई मैदा हल्के से मिलाएं और 24 सेमी के स्प्रिंगफॉर्म पैन में 180°C ऊपर-नीचे आँच पर 25 मिनट बेक करें; ठंडा होने दें और आड़ा आधा काटें।
- फुल-क्रीम दूध को वनीला फली के गूदे के साथ उबालें, 4 अंडे की जर्दी को बची हुई चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं, गरम दूध डालकर मिलाएं और क्रीम को हिलाते हुए 2 मिनट तेज़ उबाल आने तक पकाएं; ढककर कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- 250 ग्राम नरम मक्खन को 5 मिनट सफेद-मलाईदार होने तक फेंटें और कमरे के तापमान वाली क्रीम चम्मच-चम्मच करके मिलाते जाएं, जब तक चमकदार, ठोस मूसलीन न बन जाए – दोनों मिश्रण एक जैसे तापमान के होने चाहिए, नहीं तो क्रीम फट जाएगी।
- 24 सेमी का केक रिंग एक प्लेट पर रखें, नीचे वाला स्पंज बेस डालें और 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी आधी काटें; आधे भाग कटी सतह बाहर की ओर करके रिंग के चारों ओर सटाकर लगाएं।
- मूसलीन को पाइपिंग बैग से बीच की जगहों और बेस पर भरें, बची हुई कटी स्ट्रॉबेरी ऊपर फैलाएं, क्रीम से ढकें, दूसरा बेस ऊपर रखें और समतल करें; 4 घंटे फ्रिज में रखें।
- मार्ज़िपान को पिसी चीनी के साथ 24 सेमी में पतला बेलें, ऊपर की परत की तरह बिछाएं, रिंग को गरम चाकू से हटाएं और केक को कुछ साबुत स्ट्रॉबेरी से सजाकर परोसें।