फ़्रेंच व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

लाल बेरीज़ के साथ शांटिई क्रीम

हल्की फेंटी हुई वेनिला क्रीम, लाल बेरीज़ के ऊपर परोसी जाती है जिन्हें पहले चीनी और नींबू में हल्के समय के लिए मैरिनेट किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम मिश्रित लाल बेरीज़
• 40 ग्राम चीनी
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 400 मिली क्रीम
• 1 वनीला की फली
• 40 ग्राम पिसी चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 50 ग्राम बादाम के पतले टुकड़े

बनाने की विधि

1. बेरीज़ को छाँटें, बड़े फलों को आधा काटें और सबको एक कटोरे में चीनी, ऑर्गेनिक नींबू के रस और बारीक कद्दूकस किए छिलके के साथ धीरे से मिलाएँ।
2. बेरीज़ को ढककर कमरे के तापमान पर 20 मिनट रखें, बीच में एक बार पलटें – इससे गहरे लाल रंग का सुगंधित रस बनता है।
3. बादाम के टुकड़ों को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर 2–3 मिनट चलाते हुए भूनें, जब तक वे सुनहरे-भूरे और खुशबूदार न हो जाएँ, और तुरंत एक प्लेट में निकाल लें।
4. क्रीम, मिक्सिंग बाउल और व्हिस्क को 10 मिनट के लिए ठंडा रखें – केवल बर्फ जैसी ठंडी क्रीम ही हल्की और स्थिर फेंटती है।
5. क्रीम को वनीला फली के गूदे, पिसी चीनी और चुटकी भर नमक के साथ 2–3 मिनट फेंटें, जब तक नरम, हल्के झुके हुए शिखर न बन जाएँ; इससे अधिक न फेंटें, वरना यह दानेदार हो जाएगी।
6. बेरीज़ को उनके रस सहित गिलासों में भरें, ऊपर से शांटिई क्रीम हल्के हाथ से रखें, भुने बादाम के टुकड़े छिड़कें और तुरंत परोसें।