फ़्रेंच व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

कुरकुरे बादाम बिस्किट

दक्षिण फ्रांस के बहुत सख्त, दो बार बेक किए गए बादाम बिस्किट, जिन्हें पारंपरिक रूप से मीठी वाइन में डुबोकर खाया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम मैदा
• 200 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम बादाम
• 2 अंडे
• 1 अंडे की सफेदी
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 1 अंडे की जर्दी ऊपर से लगाने के लिए

बनाने की विधि

1. ओवन को 180°C ऊपर-नीचे की आँच पर पहले से गरम करें और साबुत बादाम को ट्रे पर 8 मिनट भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे; ठंडा होने दें और मोटा-मोटा आधा काटें।
2. मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और ऑर्गेनिक नींबू का बारीक कद्दूकस किया छिलका मिलाएँ, 2 अंडे और अंडे की सफेदी डालें और गूंधकर सख्त, चिपचिपा आटा बनाएँ।
3. भुने हुए बादाम मिलाएँ और आटे से सने सतह पर आटे को लगभग 5 सेमी व्यास की दो लंबी बेलनाकार लोइयों में बनाएँ।
4. लोइयों को बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें, दबाकर 2 सेमी ऊँची चपटी करें, फेंटी हुई अंडे की जर्दी लगाएँ और 20 मिनट बेक करें, जब तक वे सख्त और हल्के भूरे न हो जाएँ।
5. गरम लोइयों को सेरेटेड चाकू से तिरछा 1.5 सेमी चौड़ी स्लाइस में काटें, स्लाइस को कटी सतह ऊपर की ओर रखते हुए वापस ट्रे पर रखें।
6. 150°C पर 15–18 मिनट और सुखाते हुए बेक करें, जब तक क्रोकां पूरी तरह सख्त न हो जाएँ, तार की जाली पर पूरी तरह ठंडा होने दें और हवाबंद डिब्बे में रखें।