फ़्रेंच व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

टार्ट बुर्दालू

बादाम क्रीम और नरम पोच किए नाशपाती के आधे हिस्सों वाली मैदा टार्ट, ऊपर से भुने बादाम के टुकड़ों से सजी।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम मैदा
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 60 ग्राम पिसी चीनी
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 4 सख्त नाशपाती
• 220 ग्राम चीनी
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 120 ग्राम नरम मक्खन
• 150 ग्राम पिसे बादाम
• 2 अंडे
• 50 ग्राम बादाम के पतले टुकड़े (स्लाइवर्ड)

बनाने की विधि

1. मैदा, पिसी चीनी और नमक मिलाएँ, 100 ग्राम नरम मक्खन मलें, अंडे की जर्दी और 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें, आटे को चिकना गूँथें और 45 मिनट फ्रिज में रखें।
2. नाशपाती को छीलकर आधा काटें और चम्मच से बीज वाला हिस्सा निकालें; 100 ग्राम चीनी को 500 मिली पानी और ऑर्गेनिक नींबू के रस के साथ उबालें और नाशपाती को इसमें 12–15 मिनट हल्का नरम होने तक पोच करें, फिर सिरप में ही ठंडा होने दें।
3. बादाम क्रीम के लिए 120 ग्राम नरम मक्खन को बची हुई चीनी के साथ 3 मिनट फेंटकर हल्का करें, 2 अंडे एक-एक करके मिलाएँ और पिसे बादाम मिलाएँ।
4. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें, आटे को 3 मिमी मोटा बेलें, 26 सेमी की टार्ट टिन में बिछाएँ, कांटे से छेद करें और बादाम क्रीम समान रूप से भरें।
5. नाशपाती के आधे हिस्सों को अच्छी तरह छान लें, आड़े पतले टुकड़ों में काटें, हल्का फैलाकर गोलाई ऊपर की ओर रखते हुए तारे के आकार में क्रीम पर सजाएँ; बादाम के टुकड़े छिड़कें।
6. टार्ट को 45–50 मिनट बेक करें जब तक क्रीम सुनहरी-भूरी होकर फूल न जाए और बादाम के टुकड़े भुन न जाएँ, फिर हल्के गरम या ठंडे में परोसें।