इतालवी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

कास्टान्याच्चो (टस्कन शाहबलूत केक)

यह चपटा टस्कन केक शाहबलूत के आटे, रोज़मेरी, चीड़ के बीज और किशमिश से बिना अंडे और चीनी के बनाया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम शाहबलूत का आटा
• 600 मिली पानी
• 100 ग्राम किशमिश
• 60 ग्राम चीड़ के बीज
• 2 टहनी रोज़मेरी
• 1 ऑर्गेनिक संतरा (केवल छिलका)
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चुटकी नमक
• 50 ग्राम अखरोट

बनाने की विधि

1. किशमिश को 15 मिनट गुनगुने पानी में भिगोएँ, फिर छानकर अच्छी तरह निचोड़ लें; रोज़मेरी की पत्तियाँ टहनियों से अलग करें और अखरोट को मोटा-मोटा काटें।
2. शाहबलूत के आटे को एक चुटकी नमक के साथ एक बर्तन में छान लें और पानी थोड़ा-थोड़ा करके व्हिस्क से मिलाएँ, जब तक एक चिकना, पतला घोल बिना गुठलियों के न बन जाए।
3. 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और बारीक कद्दूकस किया संतरे का छिलका मिलाएँ और घोल को 15 मिनट रहने दें ताकि आटा पूरी तरह फूल जाए।
4. 28 सेमी के चपटे साँचे पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल अच्छी तरह लगाएँ और घोल को केवल लगभग 1.5 सेमी ऊँचा डालें – कास्टान्याच्चो जान-बूझकर चपटा रखा जाता है।
5. किशमिश, चीड़ के बीज, अखरोट और रोज़मेरी की पत्तियाँ ऊपर से समान रूप से छिड़कें और बचा हुआ जैतून का तेल डालें।
6. 190°C पर 35-40 मिनट बेक करें, जब तक सतह गहरे रंग की न हो जाए और उस पर बारीक दरारें न दिखने लगें, फिर हल्का गरम ही हीरे के आकार में काटकर परोसें।