इतालवी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

कार्निवाल फ्रिटर्स

वेनिस के खमीरी पकौड़े किशमिश और नींबू के छिलके के साथ, तेल में तलकर चीनी में लपेटे गए।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मैदा
• 1/2 क्यूब ताज़ा खमीर (या 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर)
• 200 मिलीलीटर हल्का गर्म दूध
• 60 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 100 ग्राम किशमिश
• 3 बड़े चम्मच ब्राउन रम
• 1 ऑर्गेनिक नींबू (छिलका)
• 1 लीटर तलने का तेल
• 100 ग्राम चीनी लपेटने के लिए

बनाने की विधि

1. किशमिश पर रम और 2 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और 20 मिनट तक फूलने दें, फिर छान लें और रम अलग रख लें।
2. खमीर को हल्के गर्म दूध में 1 छोटा चम्मच चीनी के साथ घोलें और 10 मिनट तक रखें, जब तक साफ़ झाग न बन जाए।
3. मैदा, बची हुई चीनी, एक चुटकी नमक, अंडे, कद्दूकस किया नींबू का छिलका, अलग रखा रम और खमीर वाला दूध मिलाकर गाढ़ा और चिपचिपा घोल बनाएं और 5 मिनट तक जोर से फेंटें।
4. छानी हुई किशमिश मिलाएं और घोल को ढककर किसी गर्म जगह पर 1 घंटे तक फूलने दें, जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए और बुलबुले न बनने लगें।
5. तलने का तेल 170°C पर गर्म करें और दो चम्मचों की मदद से अखरोट के आकार के हिस्से डालें; हर तरफ़ 3 मिनट तक तलें जब तक पकौड़े चारों ओर से गहरे सुनहरे-भूरे और फूले हुए न हो जाएं।
6. किचन पेपर पर थोड़ी देर टपकने दें, गरम रहते हुए ही चीनी में लपेटें और तुरंत हल्का गर्म परोसें।