स्पेनिश व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

फ़ियोआस गैयेगास (गैलिशियन पैनकेक)

दूध, अंडे और मैदे से बने बेहद पतले गैलिशियन पैनकेक, चीनी छिड़ककर या वनीला क्रीम भरकर रोल किए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम मैदा
• 500 मिली फुल क्रीम दूध
• 3 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 1 ऑर्गेनिक नींबू (छिलका)
• 40 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी (छिड़कने के लिए)

बनाने की विधि

1. मैदा, नमक और कद्दूकस किया नींबू का छिलका एक कटोरे में मिलाएँ, अंडे डालें और दूध को धीरे-धीरे फेंटते हुए मिलाएँ, जब तक बहुत पतला, गुठलीरहित घोल न बन जाए।
2. घोल को ढककर 30 मिनट आराम दें – इससे मैदा फूल जाता है और फ़ियोआस बाद में फटते नहीं।
3. 22 सेमी की नॉन-स्टिक कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें और थोड़े मक्खन से पतला चुपड़ें, जब तक वह हल्का झाग बनाने लगे।
4. एक छोटा कलछी भर घोल डालें, कड़ाही को तुरंत घुमाएँ ताकि घोल बेहद पतला फैल जाए, और 1 मिनट पकाएँ, जब तक किनारे भूरे होकर अलग न होने लगें।
5. फ़ियोआ को पलटें और 20–30 सेकंड और पकाएँ, फिर एक प्लेट में एक के ऊपर एक रखते जाएँ और इसी तरह सारा घोल इस्तेमाल करें; बीच-बीच में मक्खन फिर से लगाएँ।
6. गरम फ़ियोआस पर चीनी और दालचीनी छिड़कें, ढीला रोल करें और पिसी चीनी छिड़ककर परोसें।