स्पेनिश व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

कासादिएयेस अस्तूरियानास (अखरोट पेस्ट्री)

अस्तूरियस के आटे के रोल, पिसे अखरोट, सौंफ़ और चीनी की भरावन के साथ, सुनहरे भूरे तले हुए और चीनी में लपेटे गए।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मैदा
• 100 मिली सफ़ेद वाइन
• 80 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 चुटकी नमक
• 250 ग्राम अखरोट
• 150 ग्राम चीनी
• 3 बड़े चम्मच सौंफ़ की शराब (विकल्प के रूप में 1 छोटा चम्मच पिसी सौंफ़ + 2 बड़े चम्मच पानी)
• 40 ग्राम नरम मक्खन
• 1 लीटर तेल (तलने के लिए)
• 100 ग्राम चीनी (लपेटने के लिए)

बनाने की विधि

1. मैदा और नमक मिलाएँ, सफ़ेद वाइन और ऑलिव ऑयल डालें और सब कुछ 5 मिनट गूँधकर एक चिकना, लचीला आटा बनाएँ; ढककर 30 मिनट आराम दें।
2. अखरोट को बारीक पीसें और 150 ग्राम चीनी, सौंफ़ की शराब तथा नरम मक्खन के साथ गूँधकर एक ढालने लायक, हल्की नम पेस्ट बनाएँ।
3. आटे को 2 मिमी पतला बेलें और लगभग 10 × 8 सेमी के आयतों में काटें।
4. हर आयत पर उँगली जितनी मोटी अखरोट भरावन की पट्टी रखें, आटे को ऊपर से मोड़ें, मज़बूती से दबाएँ और किनारों को काँटे से बंद करें, ताकि तलते समय भरावन बाहर न निकले।
5. तेल को 170°C तक गरम करें और कासादिएयेस को थोड़ा-थोड़ा करके 3–4 मिनट तेल में डुबोकर तलें, बीच में एक बार पलटें, जब तक वे चारों ओर से सुनहरी भूरी और फूली हुई न हो जाएँ।
6. थोड़ी देर किचन पेपर पर टपकने दें, गरम रहते हुए ही चीनी में लपेटें और गुनगुना परोसें।