स्पेनिश व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

वाइन की चाशनी में आड़ू

आड़ू के आधे हिस्सों को दालचीनी की छड़ी और नींबू के छिलके के साथ सफेद वाइन की चाशनी में डुबोया गया और रातभर भीगने दिया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 आड़ू
• 500 मिली सफेद वाइन
• 250 मिली पानी
• 250 ग्राम चीनी
• 2 दालचीनी की छड़ियां
• 1 ऑर्गेनिक नींबू (छिलका)
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 वनीला की फली
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. आड़ू पर क्रॉस के आकार में चीरा लगाएं, 40 सेकंड उबलते पानी में डुबाएं, बर्फ के पानी में डालें और छिलका उतार लें; फिर आधा काटकर गुठली निकाल लें।
2. हिस्सों पर तुरंत नींबू का रस छिड़कें ताकि वे भूरे न पड़ें।
3. सफेद वाइन, पानी, चीनी, दालचीनी की छड़ियां, बारीक छीला नींबू का छिलका, लंबाई में चीरी हुई वनीला की फली और एक चुटकी नमक उबालें और 5 मिनट उबलने दें।
4. आड़ू के हिस्सों को कटी सतह नीचे की ओर करके चाशनी में डालें और धीमी आंच पर 12-15 मिनट धीरे से पोच करें, जब तक वे पारभासी हो जाएं लेकिन आकार बनाए रखें।
5. फलों को झरनी से निकालकर एक लंबे कांच के बर्तन में रखें और चाशनी को खुला रखकर 10 मिनट और पकाकर सिरप जैसी गाढ़ी बनाएं।
6. गरम चाशनी आड़ू के ऊपर डालें, ठंडा होने दें और कम से कम 12 घंटे फ्रिज में रखें; अच्छी तरह ठंडा करके थोड़ी चाशनी के साथ कटोरियों में परोसें।