स्पेनिश व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

अलिकांते का बादाम केक

अलिकांते का बिना मैदे वाला बादाम केक, जिसमें भरपूर नींबू का छिलका और दालचीनी होती है, बाहर से सख्त और अंदर से नम रहता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम बादाम पाउडर
• 250 ग्राम चीनी
• 5 अंडे
• 2 ऑर्गेनिक नींबू (छिलका)
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन साँचे के लिए
• 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी छिड़कने के लिए

बनाने की विधि

1. ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें, 24 सेंटीमीटर के स्प्रिंगफॉर्म साँचे में मक्खन लगाएँ और तले पर बेकिंग पेपर बिछाएँ।
2. अंडों को अलग करें और अंडे की सफ़ेदी को एक चुटकी नमक के साथ इतना सख्त फेंटें कि कटोरा उल्टा करने पर भी न गिरे।
3. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ 4–5 मिनट तक हल्का और मलाईदार होने तक फेंटें, फिर दोनों नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और दालचीनी मिलाएँ।
4. बादाम पाउडर मिलाएँ – मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाएगा – फिर अंडे की सफ़ेदी को तीन बार में हल्के हाथों मिलाएँ, जब तक कोई सफ़ेद धारी दिखाई न दे।
5. मिश्रण को साँचे में भरें, ऊपर से चिकना करें और 40–45 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह गहरे सुनहरे-भूरे रंग की न हो जाए और लकड़ी की सींक निकालने पर केवल नम टुकड़े ही आएँ।
6. केक को साँचे में 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें, रिंग से निकालें, पूरी तरह ठंडा होने दें और परोसने से पहले ऊपर से मोटी पिसी चीनी छिड़कें।