जर्मन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

लेबकुखेन (जर्मन मसालेदार बिस्किट)

शहद, मेवे और खट्टे छिलके के स्वाद वाले नरम मसालेदार बिस्किट, ओब्लाटन पर पकाए और हल्की चीनी की परत से ढके गए।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम शहद
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर
• 100 ग्राम मक्खन
• 3 अंडे
• 300 ग्राम मैदा
• 150 ग्राम पिसे बादाम
• 100 ग्राम अखरोट
• 2 छोटे चम्मच लेबकुखेन मसाला (दालचीनी-लौंग मिश्रण)
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 ऑर्गेनिक संतरा
• 1 चुटकी नमक
• 150 ग्राम पिसी चीनी और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस (ग्लेज़ के लिए)

बनाने की विधि

1. शहद, ब्राउन शुगर और मक्खन को एक बर्तन में धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पिघलाएं, जब तक सब कुछ साफ़ न हो जाए, फिर हाथ की गर्माहट जितना ठंडा होने दें।
2. मैदा, पिसे बादाम, लेबकुखेन मसाला, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं, अखरोट को बारीक काटें और संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस करें।
3. अंडों को एक-एक करके गुनगुने शहद मिश्रण में मिलाएं, फिर मैदा मिश्रण, मेवे और संतरे का छिलका मिलाकर एक गाढ़ा, चिपचिपा आटा बनाएं और इसे 30 मिनट ठंडे स्थान पर आराम दें।
4. दो गीले बड़े चम्मचों से लगभग 5 सेमी बड़े ढेर बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें और चम्मच की पीठ से चपटे गुंबद जैसा आकार दें।
5. पहले से गरम ओवन में 170°C पर 15-18 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सख्त हो जाएं पर बीच का हिस्सा नरम रहे – ठंडा होने पर यह और सख्त हो जाएगा।
6. पिसी चीनी को नींबू के रस और 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ चिकना घोल बनाएं, गरम लेबकुखेन पर हल्की परत लगाएं और एक डिब्बे में सेब के टुकड़े के साथ रखकर नरम बनाए रखें।