यूनानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

ताहिनी केक

ताहिनी और संतरे के रस से बना वीगन उपवास केक, दालचीनी और अखरोट से मार्बल पैटर्न में बेक किया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम ताहिनी
• 350 ग्राम मैदा
• 250 ग्राम चीनी
• 250 मिली संतरे का रस
• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 150 ग्राम अखरोट
• 100 ग्राम किशमिश
• 1 संतरे का छिलका
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. ओवन को 180 डिग्री ऊपर-नीचे आंच पर पहले से गरम करें और 30 सेमी की लोफ़ टिन में बेकिंग पेपर बिछाएं; अखरोट को मोटा काटें और किशमिश को 10 मिनट गुनगुने पानी में भिगोकर निचोड़ लें।
2. ताहिनी को चीनी और कद्दूकस किए संतरे के छिलके के साथ 2–3 मिनट चिकना होने तक फेंटें, जब तक पेस्ट हल्का और मलाईदार न हो जाए।
3. संतरे का रस कई बार में मिलाएं – मिश्रण थोड़ी देर के लिए सख़्त हो जाएगा और फिर दोबारा चिकना व पतला हो जाएगा।
4. मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं, मिश्रण पर छान लें और सिर्फ़ तब तक मिलाएं जब तक चिकना न हो जाए, फिर किशमिश और दो-तिहाई अखरोट मिलाएं।
5. एक-तिहाई आटे को दालचीनी के साथ मिलाएं, हल्के आटे के साथ बारी-बारी से टिन में परतों में डालें, कांटे से एक बार स्पाइरल पैटर्न बनाएं और बचे अखरोट छिड़कें।
6. 45–50 मिनट बेक करें, जब तक लकड़ी की सींक साफ़ न निकले, केक को 20 मिनट टिन में ठंडा होने दें और हल्के गुनगुने स्लाइस में परोसें।