यूनानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट
स्विंगोई
थ्रेस क्षेत्र के खमीरी आटे की गोलियाँ, बाहर से कुरकुरी तली हुई और अंदर से फूली हुई, दालचीनी की चाशनी में डुबोई जाती हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय60 मिनट
सर्विंग्स6
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 400
सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए
400 ग्राम मैदा
1 पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम)
350 मिली हल्का गरम पानी
1 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
800 मिली सूरजमुखी तेल (तलने के लिए)- 400 ग्राम चीनी
- 300 मिली पानी
1 दालचीनी की छड़ी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस- 2 छोटे चम्मच दालचीनी
100 ग्राम अखरोट
बनाने की विधि
- खमीर और 1 छोटा चम्मच चीनी को हल्के गरम पानी में घोलें, 10 मिनट के लिए रखें जब तक झाग न बन जाए, फिर मैदा और नमक मिलाएँ, जब तक एक गाढ़ा, चिपचिपा घोल न बन जाए।
- आटे को ढककर गरम जगह पर 45–60 मिनट के लिए फूलने दें, जब तक उसका आयतन दोगुना न हो जाए और सतह पर खूब बुलबुले न आ जाएँ।
- इसी दौरान चीनी, 300 मिली पानी, दालचीनी की छड़ी और नींबू का रस 8–10 मिनट तक पकाकर एक पतली चाशनी बनाएँ और इसे ठंडा होने दें; अखरोट को मोटा-मोटा काट लें।
- तेल को एक गहरे बर्तन में 170 °C तक गरम करें – आटे की एक बूँद तुरंत ऊपर उठकर बुलबुले बनाने लगे, बिना गहरा रंग लिए।
- दो गीले चम्मचों से अखरोट के आकार के हिस्से निकालें और थोड़े-थोड़े करके 3–4 मिनट तक तलें, बीच में एक बार पलटें, जब तक गोलियाँ चारों तरफ से गहरे सुनहरे और खोखली-हल्की न हो जाएँ।
- गरम स्विंगोई को थोड़ी देर तेल निथरने दें, तुरंत ठंडी चाशनी में डुबोएँ और दालचीनी व कटे अखरोट छिड़ककर गरमागरम परोसें।