यूनानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

त्रिगोना पानोरामातोस

थेसालोनिकी के कुरकुरे फ़िलो त्रिकोण, चाशनी में भिगोए और ठंडी वनीला क्रीम से भरे हुए।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम फ़िलो आटा (शीट्स)
• 150 ग्राम मक्खन
• 400 ग्राम चीनी
• 300 मिली पानी
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 लीटर फुल-क्रीम दूध
• 120 ग्राम चीनी (क्रीम के लिए)
• 80 ग्राम कॉर्नफ्लोर
• 4 अंडे की जर्दी
• 1 वनीला फली
• 100 ग्राम पिस्ता

बनाने की विधि

1. पहले क्रीम बनाएँ: दूध को चीरी हुई वनीला फली के साथ गरम करें, अंडे की जर्दी, 120 ग्राम चीनी और कॉर्नफ्लोर को चिकना होने तक फेंटें, गरम दूध मिलाएँ और सब कुछ 4–5 मिनट तक चलाते हुए गाढ़े पुडिंग जैसा होने तक पकाएँ; फ़ॉइल से ढककर ठंडा होने रखें।
2. चीनी, पानी और नींबू का रस 8 मिनट तक उबालें, जब तक हल्की गाढ़ी चाशनी न बन जाए, और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. ओवन को 180 °C ऊपर-नीचे की आँच पर पहले से गरम करें, मक्खन पिघलाएँ और फ़िलो शीट्स को लगभग 12 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें।
4. हर दो पट्टियों को एक के ऊपर एक रखें, मक्खन लगाएँ और आटे लगे धातु के शंकु या कागज़ के कोन के चारों ओर लपेटकर एक थैली बनाएँ, जोड़ को मक्खन से बंद करें और कोन बेकिंग ट्रे पर रखें।
5. 25–30 मिनट तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें, गरम कोन को तुरंत 30 सेकंड के लिए ठंडी चाशनी में डुबोएँ, जाली पर टपकने दें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
6. ठंडी क्रीम को चिकना होने तक फेंटें, पाइपिंग बैग से कोन में भरें, खुले सिरों को बारीक कटे पिस्ता में डुबोएँ और तुरंत परोसें।