यूनानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

याउर्तोपिता

फूला हुआ दही केक भरपूर नींबू के छिलके के साथ बनता है, बाहर से सुनहरा-भूरा और अंदर से नम होता है, और ऊपर पिसी चीनी छिड़की जाती है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम दही (10% फैट)
• 300 ग्राम मैदा
• 250 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम मक्खन
• 4 अंडे
• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 2 ऑर्गेनिक नींबू (छिलका)
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी, छिड़कने के लिए
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. ओवन को 175°C ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें, 24 सेमी के बंट पैन में मक्खन लगाएं और आटा छिड़कें; मक्खन और दही को समय रहते कमरे के तापमान पर ले आएं।
2. अंडों को अलग करें और अंडे की सफ़ेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक साफ़ चोटियाँ न बन जाएं, फिर अलग रख दें।
3. नरम मक्खन को चीनी के साथ 5 मिनट तक फेंटकर मलाईदार बनाएं, अंडे की जर्दी एक-एक करके मिलाएं और फिर दही, नींबू का रस और दोनों नींबू के कद्दूकस किए छिलके मिलाएं।
4. मैदा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं, मिश्रण के ऊपर छान लें और सिर्फ़ थोड़ी देर मिलाएं; इसके बाद फेंटी हुई अंडे की सफ़ेदी को दो हिस्सों में हल्के से मिलाएं, बिना उसे बैठने दिए।
5. आटे को पैन में डालें और 40–45 मिनट तक बेक करें जब तक केक अच्छी तरह फूल न जाए, सुनहरा-भूरा न हो जाए और लकड़ी की सींक साफ़ न निकले – पहले 30 मिनट तक ओवन का दरवाज़ा न खोलें।
6. केक को पैन में 15 मिनट के लिए आराम दें, फिर उसे पलटकर एक तार की रैक पर निकालें, ठंडा होने दें और परोसने से पहले पिसी चीनी छिड़कें।