जर्मन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट
फ्रैंकफर्ट क्राउन केक
बेक किया हुआ स्पंज केक का छल्ला, तीन परतों में बटर क्रीम से भरा जाता है, चारों ओर कुरकुरे प्रालिन (क्रोकांट) से सजाया जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय150 मिनट
सर्विंग्स8
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 540
सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए
250 ग्राम नरम मक्खन
220 ग्राम चीनी
4 अंडे
300 ग्राम मैदा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
100 मिली दूध
1 चुटकी नमक
500 मिली फुल-क्रीम दूध
1 पैकेट वनीला पुडिंग पाउडर- 100 ग्राम चीनी (क्रीम के लिए) और 3 बड़े चम्मच जैम
- 250 ग्राम नरम मक्खन (क्रीम के लिए)
150 ग्राम बादाम के पतले टुकड़े और 100 ग्राम चीनी (क्रोकांट के लिए)
बनाने की विधि
- 500 मिली फुल-क्रीम दूध, पुडिंग पाउडर और 100 ग्राम चीनी से पैकेट के निर्देशानुसार पुडिंग बनाएँ, तुरंत सतह पर सीधे क्लिंग फिल्म लगाएँ और पूरी तरह कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- केक के लिए 250 ग्राम मक्खन को 220 ग्राम चीनी और नमक के साथ 5 मिनट झागदार होने तक फेंटें, अंडों को एक-एक करके मिलाएँ, फिर मैदा और बेकिंग पाउडर को 100 मिली दूध के साथ बारी-बारी से मिलाएँ; चिकनाई लगे क्राउन साँचे में डालें और 175 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे की आँच पर 45-50 मिनट सेकें, जब तक सींक साफ़ न निकले।
- बादाम के टुकड़ों को 100 ग्राम चीनी के साथ एक कड़ाही में मध्यम आँच पर 5-7 मिनट लगातार चलाते हुए कैरेमलाइज़ करें, जब तक वे सुनहरे-भूरे होकर आपस में चिपक न जाएँ, बेकिंग पेपर पर फैलाएँ और ठंडा होने दें, फिर मोटा-मोटा तोड़ लें।
- बटर क्रीम के लिए 250 ग्राम नरम मक्खन को 6 मिनट सफ़ेद होने तक फेंटें और कमरे के तापमान वाला पुडिंग चम्मच-चम्मच करके मिलाएँ – दोनों मिश्रणों का तापमान बराबर होना चाहिए, वरना क्रीम फट जाएगी।
- ठंडे हो चुके क्राउन केक को दो बार आड़ा काटें, सबसे नीचे की परत पर खुबानी का जैम और उसके ऊपर की परतों पर बटर क्रीम लगाएँ और केक को फिर से जोड़ें।
- केक के चारों ओर बची हुई क्रीम की पतली परत लगाएँ, पूरी तरह क्रोकांट से ढक दें और काटने से पहले कम से कम 3 घंटे ठंडा होने दें।