जर्मन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

बाउमकुखेन

ग्रिल के नीचे परत दर परत पकाया गया मार्ज़िपान आटा, अंत में गहरे चॉकलेट से मोटी परत चढ़ाई जाती है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम नरम मक्खन
• 200 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम मार्ज़िपान
• 6 अंडे
• 150 ग्राम मैदा
• 120 ग्राम कॉर्नफ्लोर
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 3 बड़े चम्मच जैम
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 30 ग्राम मक्खन (परत के लिए)

बनाने की विधि

1. 24 सेमी के स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले पर बेकिंग पेपर बिछाएं, किनारों पर चिकनाई लगाएं और ओवन को ग्रिल मोड पर 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें; अंडों को अलग करें।
2. मार्ज़िपान को मोटा कद्दूकस करें और 250 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, नमक व वेनिला एक्सट्रैक्ट के साथ 6 मिनट तक बहुत झागदार होने तक फेंटें, फिर अंडे की जर्दी एक-एक करके मिलाएं।
3. अंडे की सफेदी को बची हुई चीनी के साथ कड़ा फेंटें, मैदा और कॉर्नफ्लोर को मक्खन के मिश्रण पर छानें और दोनों को बारी-बारी से हल्के हाथ से मिलाएं जब तक चिकना, गाढ़ा घोल न बन जाए।
4. लगभग 3 बड़े चम्मच घोल को डिश में बहुत पतला फैलाएं और बीच वाली रैक पर ग्रिल के नीचे 2–3 मिनट तक बेक करें जब तक परत बराबर सुनहरी न हो जाए।
5. तुरंत अगली पतली परत ऊपर फैलाएं और फिर से 2–3 मिनट तक ग्रिल करें; इस तरह 15–18 परतें बनाएं, बीच-बीच में डिश को घुमाते रहें ताकि रंग बराबर आए।
6. केक को ठंडा होने दें, चारों ओर गरम जैम की पतली परत लगाएं, भाप पर पिघली हुई चॉकलेट और 30 ग्राम मक्खन से ढकें और जमने दें।