यूनानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

स्कालत्सूनिया क्रितिस ग्लिका

अखरोट, किशमिश और दालचीनी से भरी क्रीट की ऑलिव ऑयल आटे की अर्धचंद्राकार पॉकेट्स, ऊपर से पिसी चीनी में लपेटी हुई।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 150 मिली ऑलिव ऑयल
• 100 मिली संतरे का रस
• 80 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 200 ग्राम अखरोट
• 100 ग्राम किशमिश
• 2 छोटे चम्मच दालचीनी
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1 संतरे का छिलका
• 150 ग्राम पिसी चीनी (लपेटने के लिए)

बनाने की विधि

1. किशमिश को गरम पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएँ, अच्छी तरह निचोड़ें और बारीक कटे अखरोट, दालचीनी, शहद तथा कद्दूकस किए संतरे के छिलके के साथ मिलाकर एक चिपचिपी भरावन बनाएँ।
2. ऑलिव ऑयल, संतरे का रस और चीनी मिलाएँ, फिर मैदा और बेकिंग पाउडर धीरे-धीरे मिलाते जाएँ, जब तक एक नरम, मुलायम आटा न बन जाए जो हाथों से चिपके नहीं।
3. आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रखें और ओवन को 180 °C ऊपर-नीचे की आँच पर पहले से गरम करें; दो बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ।
4. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके 3 मिमी पतला बेलें और एक गिलास से 9 सेमी के गोले काटें; हर गोले के बीच में 1 छोटा चम्मच भरावन रखें।
5. गोलों को अर्धचंद्राकार मोड़ें, किनारों को कसकर दबाएँ और काँटे या उंगलियों से चोटी जैसा पैटर्न बनाएँ ताकि बेकिंग के दौरान भरावन बाहर न निकले।
6. पॉकेट्स को 22–25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे और सूखे न हो जाएँ, 10 मिनट ठंडा होने दें और हल्की गरम अवस्था में ही पिसी चीनी में अच्छी तरह लपेटें।