तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

गुल्लाच

रमज़ान की मिठाई, बेहद पतली स्टार्च की चादरें मीठे गुलाब वाले दूध में, अखरोट और अनार की परतों के साथ।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 10 गुल्लाच की चादरें
• 1.5 लीटर फुल क्रीम दूध
• 300 ग्राम चीनी
• 2 बड़े चम्मच गुलाब जल
• 200 ग्राम अखरोट
• 1 अनार
• 3 बड़े चम्मच पिस्ता

बनाने की विधि

1. बड़े बर्तन में दूध और चीनी गरम करें और हिलाते हुए उबाल के नज़दीक लाएं जब तक चीनी घुल न जाए; आंच से उतारें, गुलाब जल मिलाएं और दूध को हाथ से छूने लायक गरम होने दें।
2. अखरोट को मध्यम मोटा काटें, अनार के दाने निकालें और पिस्ता बारीक काटें।
3. एक गुल्लाच की चादर चपटे बर्तन में रखें और करछुल से गरम गुलाब वाले दूध से एक समान भिगोएं जब तक वह मुलायम और पारदर्शी न हो जाए – इसमें बस कुछ सेकंड लगते हैं।
4. इसी तरह पांच चादरें एक-एक करके परत बनाकर भिगोएं, फिर कटे हुए अखरोट एक समान बिछाएं।
5. बाकी पांच चादरें भी उसी तरह एक-एक करके बिछाएं और भिगोएं, अंत में बचा हुआ दूध एक समान डालें जब तक सब कुछ लगभग ढक न जाए।
6. कम से कम 3 घंटे ठंडा रखें जब तक दूध सोख न लिया जाए और मिश्रण काटा जा सके, फिर चौकोर टुकड़ों में बांटें और अनार के दानों व पिस्ता छिड़ककर परोसें।