तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

साकिज़ली मुहल्लेबी (मैस्टिक दूध पुडिंग)

दूध पुडिंग का एजियन रूप, चियोस मैस्टिक से सुगंधित और भुने हुए पाइन नट्स से सजाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 40 ग्राम चावल का आटा
• 30 ग्राम कॉर्नफ्लोर
• 150 ग्राम चीनी
• 3 दाने मैस्टिक
• 20 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच पाइन नट्स (चिलगोज़ा)

बनाने की विधि

1. मैस्टिक के दानों को 1 छोटा चम्मच चीनी के साथ ओखली में महीन चूर्ण बनाएं – अकेले यह राल तुरंत चिपक जाता है और फैल नहीं पाता।
2. पाइन नट्स को सूखे पैन में मध्यम आंच पर 3–4 मिनट हिलाते हुए सुनहरा भूनें और प्लेट में निकाल लें ताकि वे और न पकें।
3. चावल का आटा और कॉर्नफ्लोर को 250 मिली ठंडे दूध में गुठलियों के बिना घोलें।
4. बचा हुआ दूध बची हुई चीनी के साथ गरम करें, स्टार्च का मिश्रण मिलाएं और लगातार हिलाते हुए 8–10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक क्रीम चम्मच से गाढ़ी होकर गिरे।
5. बर्तन आंच से हटाएं, मैस्टिक का चूर्ण और मक्खन मिलाएं और 1 मिनट और फेंटें ताकि राल एक समान घुल जाए और उसकी नींबू जैसी खुशबू फैले।
6. चार कटोरियों में भरें, सतह चिकनी करें, कम से कम 3 घंटे ठंडा रखें और परोसने से पहले भुने हुए पाइन नट्स छिड़कें।