तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

तवुक गोएसू पुडिंग

दूध और चावल के आटे से बना प्रसिद्ध महल पुडिंग, बारीक रेशेदार चिकन ब्रेस्ट के साथ, दालचीनी छिड़का हुआ।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िले
• 1.2 लीटर फुल क्रीम दूध
• 60 ग्राम चावल का आटा
• 40 ग्राम कॉर्नफ्लोर
• 200 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 20 ग्राम मक्खन

बनाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को खूब पानी में 25 मिनट धीमी आंच पर उबालें, निकालें, ठंडा होने दें और तीन बार ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न रहे और कोई मांस जैसी गंध न बचे।
2. मांस को रेशों की दिशा में उंगलियों से बहुत महीन धागों में तोड़ें और इन्हें 200 मिली ठंडे दूध में भिगो दें – इसी तरह मांस बाद में क्रीम में पूरी तरह घुल जाता है।
3. चावल का आटा और कॉर्नफ्लोर को बाकी 300 मिली ठंडे दूध में गुठलियों के बिना घोल लें।
4. बचा हुआ दूध चीनी के साथ उबालें, स्टार्च का मिश्रण हिलाते हुए डालें और मध्यम आंच पर 12–15 मिनट हिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा और चमकदार न हो जाए और चम्मच से भारी होकर गिरे।
5. छाने हुए मांस के रेशे मिलाएं, अगले 5 मिनट ज़ोर से फेंटें जब तक वे पूरी तरह घुल न जाएं, फिर मक्खन मिलाएं और क्रीम को चपटे बर्तन में डालें।
6. कम से कम 5 घंटे ठंडा रखें, चौकोर टुकड़ों में काटें, रोल करें और मोटी दालचीनी छिड़ककर परोसें।