तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

सुपांगले

इस्तांबुल का चॉकलेट पुडिंग, बिस्किट की परत के साथ, दूध, कोको और मक्खन से पकाया और ठंडा करके पलटकर परोसा गया।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1 लीटर फुल-क्रीम दूध
• 60 ग्राम कॉर्नस्टार्च
• 40 ग्राम कोको पाउडर
• 180 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 40 ग्राम मक्खन
• 1 स्पंज केक बेस
• 2 बड़े चम्मच नारियल का बुरादा

बनाने की विधि

1. स्पंज केक बेस को परोसने वाली कटोरियों के अनुसार छह गोल टुकड़ों में काटें या मोटा-मोटा तोड़ें और अलग रखें; डार्क चॉकलेट मोटा-मोटा काटें।
2. कॉर्नस्टार्च, कोको पाउडर और चीनी को एक बर्तन में सूखा मिलाएँ ताकि कोको गुठली न बनाए, फिर 300 मिली ठंडा दूध व्हिस्क से चिकना करके मिलाएँ।
3. बचा हुआ दूध डालें और मिश्रण को मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 8-10 मिनट उबालें जब तक यह साफ़ तौर पर गाढ़ा न हो जाए और बड़े, सुस्त बुलबुले न बनने लगें।
4. आँच से उतारें, कटी चॉकलेट और मक्खन मिलाएँ जब तक क्रीम चमकदार और चिकनी न हो जाए।
5. कटोरियों को दो-तिहाई तक गरम क्रीम से भरें, स्पंज केक रखें, हल्के से दबाएँ जब तक क्रीम किनारों पर न आ जाए, और सतह को समतल करें।
6. कम से कम 4 घंटे ठंडा होने दें, फिर प्लेटों में पलटें - अब स्पंज नीचे होगा - और नारियल के बुरादे से छिड़कें।