तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

आशुरे

गेहूं, छोले, बीन्स, सूखे मेवों और मेवों से बना नूह का हलवा, जो देर तक पकाया जाता है और बांटने के लिए बनाया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम गेहूं
• 80 ग्राम छोले
• 80 ग्राम सफेद बीन्स
• 250 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम किशमिश
• 100 ग्राम सूखी खुबानी
• 80 ग्राम अखरोट
• 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
• 1 अनार
• 2 बड़े चम्मच पिस्ता
• 2 बड़े चम्मच नारियल का बुरादा

बनाने की विधि

1. गेहूं, छोले और सफेद बीन्स को अलग-अलग रात भर खूब ठंडे पानी में भिगोएं और अगले दिन छानकर धो लें।
2. छोले और बीन्स को अलग-अलग बर्तनों में 45-60 मिनट नरम होने तक पकाएं, फिर छोलों के छिलके उंगलियों से निकाल दें ताकि हलवा महीन बने।
3. गेहूं को 2 लीटर पानी में उबाल लें और धीमी आंच पर 60 मिनट पकाएं, जब तक दाने फट न जाएं और तरल गाढ़ा-दूधिया न हो जाए; ज़रूरत पड़े तो गरम पानी मिलाएं।
4. छोले, बीन्स, चीनी, किशमिश और छोटे टुकड़ों में कटी खुबानी डालें और बिना ढके 20 मिनट और, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण हलवे जैसा गाढ़ा न हो जाए।
5. आंच से उतारें, गुलाब जल मिलाएं और आशुरे को गरम-गरम कटोरों में भरें – ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाता है।
6. पूरी तरह ठंडा होने दें और कटे हुए अखरोट, पिस्ता, नारियल का बुरादा और अनार के दानों से गोलाकार सजाएं।