तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

सूजी का हलवा

सुनहरी-भूरी भुनी हुई सूजी, गरम मीठे दूध में डालकर पकाई गई और चीड़ के बीजों से सजी हुई।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम सूजी
• 150 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम चीड़ के बीज
• 250 ग्राम चीनी
• 500 मिली फुल-क्रीम दूध
• 250 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. चीनी, दूध और पानी को एक बर्तन में मिलाएं, एक उबाल आने दें और सबसे धीमी आंच पर गरम रखें – डालते समय तरल गरम होना चाहिए, वरना सूजी में गुठलियां बन जाएंगी।
2. एक चौड़े, भारी बर्तन में मक्खन मध्यम आंच पर पिघलाएं, चीड़ के बीज डालें और हिलाते हुए 2–3 मिनट हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. सूजी को धीरे-धीरे डालें और लगातार हिलाते हुए मध्यम-धीमी आंच पर 15–18 मिनट भूनें, जब तक वह रेत जैसी न हो जाए, स्पष्ट रूप से मेवे जैसी महक न आए और हेज़लनट-भूरा रंग न ले ले।
4. बर्तन को थोड़ी देर के लिए आंच से हटाएं, गरम मीठा दूध नमक और वनीला के साथ एक साथ डालें – यह ज़ोर से चटकेगा – और तुरंत चिकना होने तक हिलाएं।
5. वापस धीमी आंच पर रखें और 4–5 मिनट और हिलाएं, जब तक मिश्रण पूरा तरल सोख न ले और बर्तन के तले से एक गाढ़े लोंदे की तरह अलग न हो जाए।
6. आंच से उतारें, ढक्कन के नीचे एक रसोई तौलिया रखकर 15 मिनट फूलने दें, फिर चम्मच से गोले बनाकर गुनगुना परोसें।