मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

ज़रीर

भुने तिल और बादाम से बने गोले, शहद और सौंफ से बांधे जाते हैं – प्रसव के बाद महिलाओं के लिए पारंपरिक ऊर्जा-आहार।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम तिल
• 200 ग्राम बादाम
• 200 ग्राम शहद
• 2 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 छोटा चम्मच सौंफ (पिसी हुई)
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 चुटकी नमक
• 1 बड़ा चम्मच संतरे के फूलों का पानी

बनाने की विधि

1. तिल को चौड़े तवे में मध्यम आंच पर 4-5 मिनट लगातार चलाते हुए सुनहरा भूनें और तुरंत ठंडी ट्रे पर फैला दें।
2. बादाम को उसी तवे में 5 मिनट भूनें जब तक अंदर से हल्के भूरे न हो जाएं, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. दो-तिहाई तिल को बादाम, सौंफ, दालचीनी और नमक के साथ मिक्सर में 2-3 मिनट पीसकर चिकना चमकदार, दरदरा पेस्ट बनाएं।
4. मक्खन और शहद को छोटे बर्तन में धीमी आंच पर पिघलाएं, संतरे के फूलों का पानी मिलाएं और गुनगुना मिश्रण तिल के पेस्ट में मिलाएं।
5. सब कुछ अच्छी तरह गूंधें जब तक एक ढाला जा सकने वाला मिश्रण न बन जाए; अगर यह ज़्यादा भुरभुरा हो तो चम्मच-चम्मच करके और शहद मिलाएं।
6. मिश्रण से लगभग 30 चेरी के आकार के गोले बनाएं, बचे हुए तिल में लपेटें और 1 घंटे ठंडा करके सख्त होने दें।