मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

ग्रिवेच

जाली के आकार में काटी गई आटे की पट्टियाँ, कुरकुरी तली हुई, शहद में डुबोई गई और तिल से सजाई गई।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 अंडा
• 60 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• 2 बड़े चम्मच संतरे के फूल का पानी
• 200 मिली गुनगुना पानी
• 400 ग्राम शहद
• 80 ग्राम तिल
• 800 मिली तलने का तेल

बनाने की विधि

1. मैदा और नमक को अंडे, पिघले मक्खन, सिरके, 1 बड़ा चम्मच संतरे के फूल के पानी और पानी के साथ 10 मिनट गूँधकर एक चिकना, सख़्त आटा बनाएँ और ढककर 1 घंटे आराम दें।
2. आटे को हिस्सों में बहुत पतला बेलें और लगभग 8 × 5 सेमी के आयताकार टुकड़ों में काटें।
3. हर आयत में चाकू से पाँच लंबे कट लगाएँ, बिना किनारों को काटे, फिर पट्टी को पलटकर कटों में से निकालें ताकि एक जाली बन जाए।
4. तलने का तेल 165°C तक गरम करें और जालियों को हिस्सों में 3–4 मिनट तलें, बीच में एक बार पलटें, जब तक वे समान रूप से सुनहरी-भूरी और सख़्त न हो जाएँ।
5. शहद को बचे हुए संतरे के फूल के पानी और 2 बड़े चम्मच पानी के साथ गुनगुना करके पतला करें और तिल को बिना तेल की कड़ाही में 2 मिनट भूनें।
6. गरम ग्रिवेच को 1 मिनट शहद में डुबोएँ, तार की जाली पर छान लें, तुरंत तिल छिड़कें और ठंडा होने दें।