थाई व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

खनोम वोंग

इसान क्षेत्र की कुरकुरी चावल-आटे की छल्लेदार मिठाई, तली हुई और गरमागरम गहरे पाम शक्कर के सिरप में लपेटी गई।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम चिपचिपे चावल का आटा
• 50 ग्राम चावल का आटा
• 150 मिली नारियल का दूध
• 60 ग्राम चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच भुने हुए तिल
• 150 ग्राम पाम शक्कर
• 80 मिली पानी
• 1 लीटर तलने का तेल

बनाने की विधि

1. चिपचिपे चावल के आटे और चावल के आटे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे नारियल का दूध मिलाते जाएं और 5 मिनट गूंधकर एक सख्त, चिकना आटा बनाएं जो हाथों से चिपके नहीं।
2. आटे को ढककर 15 मिनट के लिए रख दें, फिर 18 भागों में बाँटें, हर भाग को 15 सेमी लंबी लड़ी बनाकर छल्ले में जोड़ें और सिरों को कसकर दबाएं।
3. तेल को 170 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और छल्लों को थोड़ा-थोड़ा करके 4-5 मिनट तैरते हुए तलें, एक बार पलटें, जब तक वे सुनहरे-भूरे और चारों ओर से कुरकुरे न हो जाएं।
4. छल्लों को किचन पेपर पर निथारें और सिर्फ थोड़ी देर ठंडा होने दें, सिरप के लिए उन्हें अभी भी गरम रहना चाहिए।
5. पाम शक्कर को पानी के साथ मध्यम आंच पर 6-8 मिनट पकाएं जब तक सिरप में धागे बनने लगें और वह कलछी से चिपक जाए।
6. छल्लों को एक-एक कर सिरप में लपेटें, जाली पर रखें, तुरंत भुने तिल छिड़कें और 10 मिनट सूखने के बाद परोसें।