तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मैदे का हलवा

मैदे का हलवा, मक्खन में धीरे-धीरे गहरे मेवे जैसे स्वाद तक भुना गया और चीनी की चाशनी से मुलायम बनाया गया।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मैदा
• 200 ग्राम मक्खन
• 300 ग्राम चीनी
• 600 मिली पानी
• 50 ग्राम अखरोट
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी

बनाने की विधि

1. चीनी और पानी को एक चुटकी नमक के साथ उबालें, 5 मिनट उबलने दें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए, और उसके बाद चाशनी को सिर्फ़ गरम रखें।
2. अखरोट को मोटा-मोटा काटें और सूखे तवे पर 2–3 मिनट भूनें, जब तक महक आए; अलग रखें।
3. एक भारी बर्तन में मक्खन मध्यम आंच पर पिघलाएं और मैदे को दो हिस्सों में डालकर हिलाएं, जब तक एक चिकना, चमकदार पेस्ट न बन जाए।
4. लगभग लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 20–25 मिनट भूनें – मिश्रण पहले रेत जैसा, फिर हल्का और अंत में कैरेमल-भूरा हो जाएगा और भुने मेवे जैसी तेज़ महक देगा।
5. बर्तन को आंच से हटाएं, गरम चाशनी को धीरे से तीन बार में डालें और हर बार ज़ोर से चिकना होने तक हिलाएं, जब तक मिश्रण बंध न जाए और बुलबुले के साथ गाढ़ा न हो जाए।
6. ढककर 10 मिनट आराम दें, फिर बड़े चम्मच से गोले बनाएं, दालचीनी छिड़कें, अखरोट डालें और गुनगुना परोसें।