यूनानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

आमिग्दालोपिता

सूजी और पिसे बादाम से बना बादाम केक, गरम रहते हुए नींबू की चाशनी में भिगोया जाता है और चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम पिसे बादाम
• 200 ग्राम सूजी
• 200 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम मक्खन
• 5 अंडे
• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
• चाशनी के लिए 400 ग्राम चीनी
• 350 मिली पानी
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 100 ग्राम बादाम के टुकड़े
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. पहले चाशनी बनाएँ: 400 ग्राम चीनी को पानी, नींबू के रस और दालचीनी की छड़ी के साथ उबालें, 8 मिनट खुला पकाएँ और फिर पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. ओवन को 175 °C ऊपर-नीचे आंच पर पहले से गरम करें और 30 × 24 सेमी की आयताकार डिश में मक्खन लगाएँ; अंडे अलग करें और सफेदी को नमक के साथ कड़ा फेंटें।
3. नरम मक्खन को 200 ग्राम चीनी के साथ 5 मिनट हल्का होने तक फेंटें और जर्दियाँ एक-एक करके मिलाएँ जब तक एक चिकनी, हवादार क्रीम न बन जाए।
4. पिसे बादाम, सूजी और बेकिंग पाउडर मिलाएँ, इसे मक्खन-क्रीम में मिलाएँ और फिर फेंटी सफेदी को तीन हिस्सों में हल्के से मिलाएँ ताकि सूजी के बावजूद केक हल्का रहे।
5. मिश्रण को डिश में फैलाएँ, बादाम के टुकड़े छिड़कें और 40–45 मिनट सेकें जब तक ऊपरी सतह सुनहरी भूरी और सख्त न हो जाए और लकड़ी की सींक साफ न निकले।
6. ठंडी चाशनी को तुरंत चम्मच-चम्मच करके गरम केक पर डालें, कम से कम 3 घंटे भीगने दें और पूरी तरह भीगे केक को चौकोर टुकड़ों में काटें।