यूनानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

रवानी – नींबू चाशनी सूजी केक

ट्रे में बना रसीला सूजी केक, गरम रहते हुए ठंडी नींबू चाशनी में डुबोया गया और हीरे के आकार में काटा गया।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम मोटी सूजी
• 150 ग्राम गेहूं का आटा
• 200 ग्राम चीनी
• 4 अंडे
• 200 ग्राम दही
• 150 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
• 2 ऑर्गेनिक नींबू
• 350 ग्राम चाशनी के लिए चीनी
• 400 मिली पानी

बनाने की विधि

1. चाशनी के लिए 350 ग्राम चीनी को पानी और एक नींबू के बारीक छिलके के साथ उबालें, बिना ढके 8 मिनट उबलने दें, उसी नींबू का रस मिलाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. अंडों को 200 ग्राम चीनी के साथ 5 मिनट फेंटकर हल्का और झागदार बनाएं, फिर दही, ऑलिव ऑयल और दूसरे नींबू का बारीक कद्दूकस किया छिलका मिलाएं।
3. सूजी, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाकर हल्के हाथों से अंडे के मिश्रण में मिलाएं जब तक आटा नज़र न आए – ज़्यादा देर न मिलाएं वरना केक सख्त हो जाएगा।
4. आटे को घी लगे 30 × 20 सेमी के साँचे में डालें, समतल करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 35–40 मिनट बेक करें जब तक सतह सुनहरी न हो जाए और लकड़ी की सींक सूखी बाहर निकले।
5. गरम केक को तुरंत हीरे के आकार में काटें और ठंडी चाशनी को धीरे-धीरे कई बार में ऊपर से डालें ताकि वह पूरी तरह सोख ले।
6. रवानी को कम से कम 3 घंटे रखा रहने दें और दूसरे नींबू के रस की बूंदों के साथ कमरे के तापमान पर परोसें।