यूनानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

एकमेक कातायफ़ी थेसालोनिकी

नींबू चाशनी में कुरकुरा कातायफ़ी बेस, उसके ऊपर वनीला क्रीम की मोटी परत और हल्की फेंटी हुई क्रीम।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम कातायफ़ी आटा
• 200 ग्राम मक्खन
• 350 ग्राम चाशनी के लिए चीनी
• 400 मिली पानी
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 150 ग्राम क्रीम के लिए चीनी
• 80 ग्राम कॉर्नस्टार्च
• 4 अंडे
• 1 वनीला की फली
• 500 मिली क्रीम (फेंटने के लिए)
• 50 ग्राम पिस्ता

बनाने की विधि

1. कातायफ़ी आटे को उंगलियों से अच्छी तरह अलग करें, पिघले मक्खन के साथ मिलाएं और 30 × 20 सेमी के साँचे में हल्के हाथों दबाएं; 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 35–40 मिनट सुनहरा और कुरकुरा बेक करें।
2. इस बीच 350 ग्राम चीनी को पानी और नींबू के छिलके के साथ बिना ढके 8 मिनट उबालें, नींबू का रस मिलाएं और चाशनी को पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. ठंडी चाशनी को अभी गरम बेस पर बराबर डालें और इसे कम से कम 30 मिनट पूरी तरह ठंडा होने दें।
4. क्रीम के लिए दूध को निकाले हुए वनीला के बीजों के साथ उबालें, अंडे, 150 ग्राम चीनी और कॉर्नस्टार्च को चिकना घोलें, गरम दूध डालकर मिलाएं और लगातार हिलाते हुए 4–5 मिनट पकाकर गाढ़ी क्रीम बनाएं।
5. क्रीम को गुनगुना होने तक ठंडा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि परत न बने, फिर उसे कातायफ़ी बेस पर बराबर फैलाएं।
6. क्रीम को कड़ा होने तक फेंटें, मोटी परत के रूप में ऊपर लगाएं, कटे हुए पिस्ता छिड़कें और एकमेक को कम से कम 4 घंटे फ्रिज में रखें, फिर टुकड़ों में काटें।