यूनानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मेलितिनिया सांतोरिनिस

सैंतोरिनी के खुले चीज़ टार्ट, मिज़ीथ्रा चीज़, मस्टिक और दालचीनी के साथ, किनारे को मुकुट की तरह मोड़ा गया।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम गेहूं का आटा
• 100 मिली जैतून का तेल
• 120 मिली हल्का गुनगुना पानी
• 1 चुटकी नमक
• 500 ग्राम मिज़ीथ्रा चीज़ (या रिकोटा)
• 150 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ मस्टिक
• 1 बड़ा चम्मच सूजी
• 1 बड़ा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 2 बड़े चम्मच शहद

बनाने की विधि

1. आटे के लिए मैदा, नमक, जैतून का तेल और पानी 8 मिनट गूंधकर मुलायम, बिना चिपकने वाला आटा बनाएं और ढककर 30 मिनट आराम दें।
2. मिज़ीथ्रा चीज़ को छलनी से छानें और चीनी, एक अंडा, पिसा हुआ मस्टिक व सूजी के साथ चिकना मिलाएं – सूजी नमी को बांधती है ताकि भरावन बाहर न बहे।
3. आटे को 2 मिमी पतला बेलें और 9 सेमी व्यास के गोले काटें; हर गोले के बीच में 1 भरा हुआ बड़ा चम्मच भरावन रखें।
4. हर गोले के किनारे को उंगलियों से थोड़ी-थोड़ी दूरी पर ऊपर की तरफ़ मोड़ें ताकि दांतेदार मुकुट बन जाए और भरावन खुला रहे।
5. टार्ट्स को बेकिंग पेपर वाली ट्रे पर रखें, किनारे पर दूसरे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 180 °C पर पहले से गरम ओवन में 25–30 मिनट बेक करें जब तक भरावन हल्का भूरा और जम न जाए।
6. मेलितिनिया को जाली पर ठंडा होने दें, शहद से बूंदें डालें और दालचीनी से भरपूर बुरकें।