यूनानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

कदाइफी रोलो मे क्रेमा

सूजी की गाढ़ी क्रीम के चारों तरफ़ लपेटे गए कताइफी रोल, कुरकुरे बेक किए गए और ठंडे नींबू के शरबत में भिगोए गए।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम कताइफी आटा
• 200 ग्राम मक्खन
• 700 मिली फुल-क्रीम दूध
• 100 ग्राम सूजी
• क्रीम के लिए 120 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 1 वनीला फली
• चाशनी के लिए 350 ग्राम चीनी
• 400 मिली पानी
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 100 ग्राम पिस्ता

बनाने की विधि

1. क्रीम के लिए दूध को खुरचे हुए वनीला के बीजों के साथ उबालें, सूजी को 120 ग्राम चीनी के साथ धीरे-धीरे डालते हुए हिलाकर 5 मिनट बहुत गाढ़ा घोल बनने तक पकाएं; आंच से हटाकर फेंटे हुए अंडे मिलाएं और क्रीम को 2 घंटे फ्रिज में रखें।
2. 350 ग्राम चीनी को पानी और छिले हुए नींबू के छिलके के साथ 8 मिनट खुला पकाएं, नींबू का रस मिलाएं और चाशनी को पूरी तरह ठंडा होने दें – गरम बेकरी पर इसे ठंडा ही डालना चाहिए।
3. कताइफी आटे को 16 बराबर चौड़ी पट्टियों में बांटें, हर पट्टी को ढीला-ढीला अलग करके काम की सतह पर सपाट रखें।
4. सख्त क्रीम से गीले हाथों से उंगली जितनी मोटी रोल बनाएं, हर एक को पट्टी के छोटे सिरे पर रखें और कसकर एक रोल के रूप में लपेटें।
5. रोल्स को जोड़ नीचे की ओर रखते हुए मक्खन लगी ट्रे में सटाकर रखें, पिघले मक्खन से ऊपर से डालें और 175 °C पर पहले से गरम ओवन में 40–45 मिनट बेक करें जब तक वे गहरे सुनहरे-भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
6. ठंडी चाशनी तुरंत गरम बेकरी के ऊपर डालें, कटे हुए पिस्ते बुरकें और परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे भीगने दें, फिर गुनगुना परोसें।