जर्मन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

वाइन फ़ोम क्रीम

पानी के गरम स्नान पर फेंटी गई ज़र्दी, सफ़ेद वाइन और चीनी की हवादार क्रीम, गिलास में गरमागरम परोसी जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे की ज़र्दी
• 100 ग्राम चीनी
• 250 मिली सफ़ेद वाइन
• 1 ऑर्गेनिक नींबू (छिलका)
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 चुटकी नमक
• 1 चुटकी दालचीनी पाउडर
• 100 ग्राम बेरीज़

बनाने की विधि

1. एक बर्तन में थोड़ा पानी हल्का उबलने दें – यह उबलना नहीं चाहिए वरना क्रीम फट जाएगी – और नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस करें।
2. ज़र्दी, चीनी और एक चुटकी नमक को एक धातु के बर्तन में मिलाएँ जब तक मिश्रण हल्का न हो जाए, फिर सफ़ेद वाइन, नींबू का रस और छिलका डालें।
3. बर्तन को उबलते पानी के बर्तन पर रखें बिना पानी को छुए, और मिश्रण को व्हिस्क से लगातार फेंटें।
4. 8–10 मिनट बाद मिश्रण की मात्रा तीन गुनी हो जाएगी और क्रीम गाढ़ी धारियाँ बनाएगी जो सतह पर थोड़ी देर टिकी रहेंगी – तभी तुरंत पानी के स्नान से हटा लें।
5. बेरीज़ को साफ़ करें, बड़े फलों को आधा काटें और चार गरम गिलासों में बाँट दें।
6. गरम वाइन फ़ोम क्रीम को ऊपर से डालें, एक चुटकी दालचीनी छिड़कें और बिना देर किए परोसें जब तक फ़ोम बना रहे।