जर्मन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

रास्पबेरी सॉस के साथ सूजी फ्लामेरी

वेनिला दूध में पकाई गई सूजी की पुडिंग, फेंटे हुए अंडे की सफेदी से हल्की बनाई गई, पलटकर रास्पबेरी सॉस के साथ परोसी जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 मिली फुल-क्रीम दूध
• 120 ग्राम सूजी
• 70 ग्राम चीनी
• 1 वनीला की फली
• 1 चुटकी नमक
• 2 अंडे
• साँचों के लिए 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 300 ग्राम रास्पबेरी
• 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

बनाने की विधि

1. 150-150 मिली के चार साँचों में मक्खन लगाकर ठंडा रखें; वनीला की फली को लंबाई में चीरकर उसका गूदा निकाल लें।
2. दूध में वनीला का गूदा और फली, चीनी और एक चुटकी नमक डालकर उबालें, फली निकाल दें और सूजी को हिलाते हुए धीरे-धीरे डालें।
3. धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 4–5 मिनट तक पकाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर बर्तन के तले से अलग न होने लगे, फिर 5 मिनट ठंडा होने दें।
4. अंडों को अलग करें, ज़र्दी को अभी भी गरम सूजी मिश्रण में तुरंत मिलाएँ और सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ कड़ा होने तक फेंटें।
5. फेंटी हुई सफेदी को दो हिस्सों में हल्के हाथों मिलाएँ, मिश्रण को साँचों में भरें, सतह चिकनी करें और कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा रखें।
6. रास्पबेरी को पिसी चीनी और नींबू के रस के साथ बारीक पीसकर छलनी से छान लें, फ्लामेरी को प्लेट में पलटें और सॉस के साथ परोसें।