जर्मन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

चेरी के साथ वनीला पुडिंग

असली वनीला की फली से घर पर बनाई गई पुडिंग को ठंडा करके गाढ़ी की गई खट्टी चेरी की चटनी के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 मिली फुल क्रीम दूध
• 1 वनीला की फली
• 80 ग्राम चीनी
• 45 ग्राम कॉर्नस्टार्च
• 3 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 500 ग्राम बीज निकाली हुई खट्टी चेरी (फ्रोज़न या जार में)
• 2 बड़े चम्मच चीनी (चेरी के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च (चेरी के लिए)

बनाने की विधि

1. वनीला की फली को लंबाई में चीरें, अंदर का गूदा निकालें और दोनों को 600 मिली दूध, 80 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक के साथ धीरे-धीरे उबालें, फिर 10 मिनट तक ढककर रखें।
2. 45 ग्राम कॉर्नस्टार्च को बचे हुए ठंडे दूध और अंडे की जर्दी के साथ बिना गांठ बनाए फेंटें।
3. वनीला की फली निकाल दें, दूध को फिर से उबालें, तेज़ी से हिलाते हुए स्टार्च वाला मिश्रण डालें और सब कुछ 1 मिनट तक तेज़ उबाल में पकाएँ जब तक पुडिंग चम्मच से गाढ़ी होकर गिरे।
4. पुडिंग को चार कटोरों में भरें, ऊपर की सतह पर सीधे फ़ॉइल लगाएँ ताकि परत न बने, और कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
5. खट्टी चेरी को उसके रस और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ उबालें, बचे हुए 1 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च को 2 बड़े चम्मच पानी में घोलकर मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ जब तक चटनी साफ़ और गाढ़ी न हो जाए।
6. चेरी की चटनी को पूरी तरह ठंडा होने दें और परोसने से ठीक पहले जमी हुई पुडिंग पर डालें।