जर्मन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

पोस्ता बीज केक

खमीरी आटे से बना ट्रे केक जिसमें दूध और सूजी से बनी गाढ़ी पोस्ता बीज की भराई होती है, ऊपर से स्ट्रॉयज़ल (कुरकुरा टॉपिंग) डालकर बेक किया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम)
• 250 मिली गुनगुना दूध
• 80 ग्राम चीनी
• 80 ग्राम नरम मक्खन
• 1 अंडा और 1 चुटकी नमक
• 300 ग्राम पिसा पोस्ता बीज
• 600 मिली फुल-क्रीम दूध
• क्रीम के लिए 150 ग्राम चीनी
• 60 ग्राम सूजी
• 100 ग्राम किशमिश और 1 जैविक नींबू
• स्ट्रॉयज़ल के लिए 150 ग्राम मैदा, 100 ग्राम चीनी और 100 ग्राम ठंडा मक्खन

बनाने की विधि

1. मैदा, सूखा खमीर, 80 ग्राम चीनी और नमक मिलाएँ, गुनगुना दूध, अंडा और नरम मक्खन डालें, 8 मिनट तक गूंधकर चिकना आटा बनाएँ और ढककर 45 मिनट फूलने दें।
2. भराई के लिए 600 मिली फुल-क्रीम दूध को 150 ग्राम चीनी और बारीक कद्दूकस किए नींबू के छिलके के साथ उबालें, पोस्ता बीज और सूजी मिलाएँ और लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 4–5 मिनट तक फूलने दें, जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर चम्मच से गिरे।
3. किशमिश को गरम पोस्ता बीज मिश्रण में मिलाएँ और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें ताकि यह खमीरी आटे को गीला न कर दे।
4. स्ट्रॉयज़ल के लिए 150 ग्राम मैदा, 100 ग्राम चीनी और ठंडे मक्खन के टुकड़ों को उंगलियों से रगड़कर मोटे चूरे जैसा बना लें और ठंडा रख दें।
5. आटे को चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे पर बेलें, किनारे पर हल्का सा उभार बनाएँ, पोस्ता बीज मिश्रण को समान रूप से फैलाएँ, ऊपर से स्ट्रॉयज़ल छिड़कें और 20 मिनट रखा रहने दें।
6. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 35–40 मिनट तक बेक करें, जब तक स्ट्रॉयज़ल सुनहरे न हो जाएँ, फिर ट्रे में ही ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें।