फ़्रेंच व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

ब्रेटन सैब्ले

ब्रिटनी की मोटी, कुरकुरी मक्खन कुकीज़, जिनमें नमकीन मक्खन मीठे आटे के स्वाद को खास तौर पर उभारता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम नरम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 100 ग्राम चीनी
• 3 अंडे की जर्दी
• 200 ग्राम मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 1 अंडे की जर्दी ऊपर से लगाने के लिए

बनाने की विधि

1. मोटे समुद्री नमक को ओखली में बारीक कूटें और नरम मक्खन व चीनी के साथ 4 मिनट हल्का और मलाईदार होने तक फेंटें।
2. 3 अंडे की जर्दी एक-एक करके मिलाएं, वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए।
3. ऊपर से मैदा और बेकिंग पाउडर छान लें और केवल थोड़ी देर मिलाएं जब तक एक नरम आटा न बन जाए – ज़्यादा देर गूंधने से सैब्ले कुरकुरे की बजाय सख्त हो जाते हैं।
4. आटे को दो बेकिंग पेपर की परतों के बीच 1.5 सेमी मोटा बेलें और कम से कम 1 घंटे फ्रिज में रखें, जब तक वह काटने लायक सख्त न हो जाए।
5. ओवन को 170°C ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें, 6 सेमी के गोले काटें, मक्खन लगे धातु के रिंग्स में रखें, फेंटी हुई अंडे की जर्दी लगाएं और कांटे से जाली जैसा पैटर्न बनाएं।
6. सैब्ले को 18-20 मिनट बेक करें, जब तक वे समान रूप से सुनहरे भूरे न हो जाएं, 10 मिनट रिंग्स में ठंडा होने दें और तार की जाली पर पूरी तरह ठंडा होने दें।