फ़्रेंच व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

पेरीगोर अखरोट केक

पेरीगोर क्षेत्र का रसीला अखरोट केक, जिसमें ज़्यादा मैदे की जगह पिसे हुए अखरोट और हल्का रम इस्तेमाल होता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम अखरोट
• 200 ग्राम नरम मक्खन
• 180 ग्राम चीनी
• 4 अंडे
• 100 ग्राम मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 3 बड़ा चम्मच ब्राउन रम
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 2 बड़ा चम्मच पिसी चीनी छिड़कने के लिए

बनाने की विधि

1. ओवन को 175°C ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें और 24 सेमी के स्प्रिंगफॉर्म पैन में मक्खन लगाएं; 200 ग्राम अखरोट बारीक पीसें, बचे हुए 50 ग्राम मोटा काटकर अलग रख दें।
2. नरम मक्खन को चीनी, नमक और ऑर्गेनिक नींबू के बारीक कद्दूकस किए छिलके के साथ 5 मिनट तक हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें।
3. अंडों को एक-एक करके मिलाएं और अगला अंडा डालने से पहले हर एक को अच्छी तरह मिला लें, ताकि मिश्रण न फटे; रम डालें।
4. ऊपर से मैदा और बेकिंग पाउडर छान लें, पिसे हुए अखरोट डालें और स्पैचुला से तब तक हल्के हाथों मिलाएं जब तक मैदा दिखना बंद न हो जाए।
5. मिश्रण को पैन में डालें, ऊपर से चिकना करें, मोटे कटे अखरोट छिड़कें और 45-50 मिनट बेक करें, जब तक बीच में डाला हुआ टूथपिक हल्के गीले टुकड़ों के साथ बाहर आए।
6. केक को पैन में 15 मिनट ठंडा होने दें, फिर तार की जाली पर पलट दें, पूरी तरह ठंडा होने दें और परोसने से पहले पिसी चीनी छिड़कें।