फ़्रेंच व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

चॉकलेट प्रोफ़िट्रोल

छोटी शू पेस्ट्री बॉल्स वनीला आइसक्रीम से भरी हुई हैं और मेज़ पर गरम चॉकलेट सॉस डालकर परोसी जाती हैं।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 125 मिली पानी
• 125 मिली फुल क्रीम दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम मैदा
• 4 अंडे
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 750 मिली वनीला आइसक्रीम
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 200 मिली क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (सॉस के लिए)

बनाने की विधि

1. पानी, दूध, 100 ग्राम मक्खन, चीनी और नमक उबालें, मैदा एक साथ मिलाएँ और मिश्रण को 2 मिनट तक पकाएँ जब तक एक चिकनी लोई न बन जाए और बर्तन के तले पर सफ़ेद परत न दिखे।
2. आटे को 5 मिनट ठंडा होने दें और अंडे एक-एक करके ज़ोर से मिलाएँ जब तक वह चमकदार होकर चम्मच से एक नुकीली बूँद की तरह टपके।
3. 12 मिमी की चिकनी नोज़ल से लगभग अखरोट के आकार के 30 ढेर 4 सेंटीमीटर की दूरी पर दो ट्रे पर पाइप करें, नोकों को गीली उँगली से चिकना करें और 190°C पर पहले से गरम ओवन में 25-28 मिनट तक सुनहरा भूरा और सूखा बेक करें।
4. बेक होने के तुरंत बाद शू पेस्ट्री बॉल्स को किनारे से चाकू की नोक से छेदें ताकि भाप निकल जाए, और एक तार की जाली पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
5. सॉस के लिए क्रीम गरम करें, उसमें मोटी कटी डार्क चॉकलेट हिलाते हुए पिघलाएँ और अंत में 1 बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएँ जब तक सॉस चमकदार न हो जाए।
6. शू पेस्ट्री बॉल्स को क्षैतिज रूप से आधा काटें, हर एक में वनीला आइसक्रीम की एक छोटी गोली रखें, ढक्कन लगाएँ और मेज़ पर गरम चॉकलेट सॉस डालकर तुरंत खाएँ।