इतालवी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

तोर्ता स्ब्रिज़ोलोना

मांटोवा का कुरकुरा बादाम केक, मक्के के आटे और खूब मक्खन से बना, जिसे परोसते समय हाथ से तोड़ा जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम मैदा
• 150 ग्राम मक्के का आटा
• 150 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन
• 150 ग्राम बादाम
• 2 अंडे
• 1 ऑर्गेनिक नींबू (छिलका)
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 1 चुटकी नमक
• 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर (छिड़कने के लिए)

बनाने की विधि

1. बादाम मोटे काटें, उनका एक-तिहाई हिस्सा बारीक पीसें और ओवन को 175°C पर पहले से गरम करें; 26 सेमी के स्प्रिंगफॉर्म पैन पर मक्खन लगाएँ।
2. मैदा, मक्के का आटा, चीनी, पिसे बादाम, नमक और कद्दूकस किया नींबू का छिलका एक बर्तन में मिलाएँ।
3. ठंडे मक्खन को टुकड़ों में डालें और उँगलियों से तेज़ी से मिलाएँ, जब तक मोटे, असमान टुकड़े न बन जाएँ – यही बनावट केक की खासियत है।
4. अंडे की जर्दी और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें और केवल कांटे से मिलाएँ ताकि आटा टुकड़ेदार बना रहे और किसी भी हाल में गोला न बनाया जाए।
5. टुकड़ों को बिना दबाए पैन में ढीला बिखेरें, मोटे कटे बादाम छिड़कें और 35-40 मिनट सेंकें, जब तक सब कुछ समान रूप से सुनहरा भूरा न हो जाए।
6. पैन में ही पूरी तरह ठंडा होने दें, आइसिंग शुगर छिड़कें और काटने के बजाय हाथ से अनियमित टुकड़ों में तोड़ें।