इतालवी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट
लिमोनचेल्लो बाबा
नेपल्स की हल्की खमीरी मिठाई, जिसे गरमागरम नींबू की चाशनी और लिमोनचेल्लो में भिगोया जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय115 मिनट
सर्विंग्स8
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 420
सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए
300 ग्राम मैदा (टाइप 550)
15 ग्राम ताज़ा ख़मीर
4 अंडे
100 ग्राम नरम मक्खन
2 बड़े चम्मच चीनी
1 चुटकी नमक- 300 ग्राम चीनी (चाशनी के लिए)
500 मिली पानी
2 ऑर्गेनिक नींबू
150 मिली लिमोनचेल्लो
200 मिली क्रीम
बनाने की विधि
- ख़मीर को 2 बड़े चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच गुनगुने पानी के साथ मिलाएं और 10 मिनट रखें जब तक झाग न आ जाए।
- मैदा, नमक, अंडे और ख़मीर मिश्रण को 10 मिनट ज़ोर से गूंधें जब तक बहुत नरम, चमकदार आटा न बन जाए, फिर मक्खन थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और 5 मिनट और फेंटें।
- आटे को ढककर 1 घंटे फूलने दें जब तक वह दोगुना न हो जाए, हल्का दबाएं और आठ चिकनाई लगे साँचों में एक-तिहाई तक भरें; दोबारा 40 मिनट फूलने दें।
- 180°C पर 20–25 मिनट बेक करें जब तक बाबा अच्छे से फूलकर गहरे सुनहरे-भूरे न हो जाएं, और साँचों में ही 10 मिनट रखा रहने दें।
- चाशनी के लिए पानी, चीनी और दोनों नींबुओं का पतला छिला छिलका 5 मिनट उबालें, आंच से उतारें, एक नींबू का रस और लिमोनचेल्लो मिलाएं।
- अभी भी गरम बाबा को एक-एक करके गुनगुनी चाशनी में 1–2 मिनट भिगोएं जब तक वे चाशनी सोखकर दबाने पर चाशनी छोड़ने लगें, और फेंटी हुई क्रीम के साथ परोसें।