इतालवी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

स्त्रुफ़ोली

नेपल्स के छोटे आटे के गोले, सुनहरे होने तक तले जाते हैं, गरम शहद में लपेटे जाते हैं और गोल आकार में सजाए जाते हैं।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 3 अंडे
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नरम मक्खन
• 1 ऑर्गेनिक नींबू (सिर्फ़ छिलका)
• 1 संतरा (सिर्फ़ छिलका)
• 2 बड़े चम्मच लिमोनचेल्लो (विकल्प के रूप में संतरे का रस)
• 1 चुटकी नमक
• 500 मिली जैतून का तेल (तलने के लिए)
• 300 ग्राम शहद
• 60 ग्राम कैंडिड फल
• 3 बड़े चम्मच चीनी के दाने (स्प्रिंकल्स)

बनाने की विधि

1. मैदा, चीनी, नमक, अंडे, नरम मक्खन, कद्दूकस किया नींबू व संतरे का छिलका और लिमोनचेल्लो को 8 मिनट गूंधकर सख्त, चिकना आटा बनाएं; ढककर 30 मिनट रखा रहने दें।
2. आटे को भागों में लेकर पेंसिल जितनी मोटी लंबी रस्सियाँ बेलें और इन्हें 1 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें, टुकड़ों पर हल्का मैदा छिड़कें ताकि वे आपस में चिपकें नहीं।
3. एक ऊंचे बर्तन में तेल 170°C तक गरम करें – आटे का एक टुकड़ा डालने पर वह तुरंत ऊपर आकर समान रूप से बुलबुले छोड़े।
4. गोलियों को थोड़े-थोड़े करके 2–3 मिनट तलें जब तक वे फूलकर सुनहरी-भूरी न हो जाएं, झरनी से निकालें और किचन पेपर पर तेल निथारने दें।
5. एक चौड़े बर्तन में शहद को हल्की आंच पर 2 मिनट तरल होने दें, बिना उबाले, और अभी भी गरम गोलियों को उसमें धीरे से पलटें जब तक सभी चमकदार न हो जाएं।
6. स्त्रुफ़ोली को एक थाली में गोलाकार ढेर बनाकर सजाएं, कैंडिड फल और चीनी के दाने छिड़कें और परोसने से पहले 1 घंटे जमने दें।